DULCE DE CHILACUÁN

Receta originaria de Nariño tradicionalmente servido como postre.
Ingredientes:
Chilacuan  4 libras
Azúcar      450 gramos
Agua         1 litro
Canela       1 astilla

Preparación:
1.Pelar los chilacuanes y extraer la pulpa.
2.Cortar los chilacuanes en julianas siguiendo las fibras.
3.Cocinar en agua los chilacuanes,el azúcar y las astillas de canela durante una hora.
4.Cocinar a fuego lento por media hora mas sin revolver,quitando la espuma que se pudiera formar.
5.Añadir unas gotas de limón dejar enfriar y servir.se puede acompañar con una tajada de queso